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清蒸竹荪甲鱼,竹荪和甲鱼怎么做菜好吃

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-04-02 09:59:01

清蒸竹荪甲鱼,一道用甲鱼、竹荪和老母鸡为原料的美食,不仅味道鲜美,还有大补之功,不知道竹荪和甲鱼怎么做菜好吃的朋友可以看看。

一、原料

主料:甲鱼2000克。

配料:竹荪20克,老母鸡1只花菇20克,火腿40克。

调料:味精,白胡椒粉、姜、葱、料酒、盐等各适量。

清蒸竹荪甲鱼

清蒸竹荪甲鱼

二、制作过程

1.将老母鸡宰杀洗净,下入汤锅,旺火煮沸,移小火煮约4小时,后倒入鸡汤。

2.竹荪泡发,加入竹荪,甲鱼块、花菇、火腿上笼,蒸至酥烂时,再加上调料,继续蒸至入味。

3.一铝套锅内放入开水后,将汤锅套上盖好,保温上桌。

竹荪

竹荪

三、风味特点

汤清味鲜,甲鱼酥烂。

四、关于甲鱼

甲鱼其实不是鱼,甲鱼又称团鱼、鳖、水鱼、元鱼,是鳖科动物。从中医食疗角度说甲鱼性味甘、平,人肝、脾经。具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。《随息居饮食谱》称甲鱼“滋肝肾之阴,清虚劳之热,主脱肛、崩带、瘰疬、癥瘕”,《日用本草》称甲鱼“大补阴之不足”,可见久病阴虚、骨蒸劳热、消瘦烦渴可用甲鱼补之。肿瘤患者久病体虚,放化疗之后出现口干舌燥、小便短赤、五心烦热、气短乏力等也可酌用甲鱼补益。

甲鱼怎么做菜好吃

甲鱼怎么做菜好吃

现代医学检测甲鱼为高蛋白食品,每100克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位,可以明显提高血浆蛋白浓度,纠正血浆白蛋白、球蛋白比例失衡,提高机体免疫功能,这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此,结核病、肿瘤、慢性肝病、心血管病等慢性消耗性疾病很崇尚甲鱼的药膳价值。

甲鱼现多为人工饲养,野生甲鱼3-5年才能长成。甲鱼的裙边是由软骨组成,富含钙和多种氨基酸,是营养十分丰富的部位。甲鱼的背甲称鳖甲,是颇有名气的中药材,具有滋阴潜阳、软坚散结功能。有研究称,国外有以甲鱼粉饲喂接种了癌细胞的老鼠,1个月后老鼠肿物见有缩小,推测这与甲鱼壳散结作用有关。甲鱼可用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等症,也是中医肿瘤科常用药物。现代医学研究鳖甲可以提高细胞免疫功能,抑制肿瘤.对实验动物具有提高机体耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷作用。

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