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三丝竹荪卷的做法,竹荪、香菇这样做菜超好吃!

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-31 09:00:01

三丝竹荪卷,由干竹荪、香菇、笋等原料制成,竹荪、香菇这样做菜香脆可口,超级好吃!现将三丝竹荪卷的做法分享如下。

原料

干竹荪25克,熟鸡丝50克,水发香菇丝50克,熟笋丝50克,熟火腿丝50克;鸡汤100克,精盐2克,味精3克,面粉15克。

竹荪、香菇怎么做好吃

竹荪、香菇怎么做好吃

做法

①竹荪用冷水浸泡6小时以上,涨透,洗净沙质,漂洗数次,捞出放在干净的燥纱布或燥毛巾上,吸去水,用剪刀把圆筒状的竹荪一面通开,呈长方形,放在砧板上切去两端乱而不齐的部分,最后按竹荪长度切成4厘米宽的长条共20条,整齐地摊放在砧板上。

②将熟鸡丝等四种丝料放入碗中(笋丝为陪衬物),加入盐1克、味精2克,拌匀上味,腌渍5分钟,然后分为20份,每张竹荪上整齐地放上一份,逐张卷起,卷时须紧些,卷入的料两头可略露些出,卷成后粗细如大拇指般,每卷好一支,用面粉糊封口(面粉事先用50℃温开水调成稀糊),全部卷好待用。

③将卷好的竹荪放在深汤盘中,第一层两排各6支,上面一层放8支,加入余下的盐和味精及鸡汤,上笼用旺火蒸10分钟后取出上桌即可食用。

特点

竹荪香脆,有特殊的天然香味,历来为山珍极品。竹荪:食用菌之一。属真菌类鬼笔科植物。它的菌伞和菌柄像美丽的透明裙纱,故有“菌中皇后”美称。以四川、贵州、云南产著名。竹荪生长在竹林腐根处,过去靠自然野生,因其量少,采摘不易而身价百倍,一公斤竹荪抵一两黄金。现已人工培养成功,昂贵的竹荪已不是宾馆饭店的宠物,价格也一落千丈,完全可以进入寻常百姓家。

 

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