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吃竹荪中毒?你可能吃到了毒蘑菇!

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-30 14:44:58

竹荪是一种可食用的真菌,除黄裙竹荪有毒之外,长裙、短裙、棘托、红托等竹荪均可食用,我国蘑菇野生资源丰富,分布极广,特别是林区生长更为茂盛,很多蘑菇营养丰富,味道鲜美,被誉为山珍之一。但是有毒的品种也很多,据报道,我国可食用的蘑菇约有300多种,有毒蘑菇约80多种。

竹荪

竹荪

由于分类方法和科学鉴别方法,在基层单位不容易施行,因此,在实践中人们常从形态辨认蘑菇是否有毒。有人认为蘑菇鲜艳好看的:有毒,长疣子的有毒,不长虫的有毒,有辛辣臭味的有毒,破裂时容易变色或流白色乳汁的有毒,遇银品变黑的有毒等等。这些说法并不可掌,如果针对某一地区识别特殊品种可能有一定意义,但不能做为鉴别所有有毒葬菇的标准。

黄裙竹荪有毒,不可食用!

黄裙竹荪有毒,不可食用!

例如春生鹅膏、鬼笔鹅膏等颜色不鲜艳,样子也不美丽,破裂后也不变色,遇银器、大蒜后也不变色,但它们都含有致命的毒素。又如裂丝盖伞破裂后不流乳汁,菌盖上也不长疣,但却是毒蘑菇。由此可见,蘑菇品种繁多,形态多样,所含毒素也很复杂,不能只靠某些形态特征作为鉴别标准。鉴别毒蘑菇应当采用化学方法、动物实验方法和形态辨认方法,将这三种方法结合起来才比较可靠。

毒蘑菇

毒蘑菇

毒蘑菇有哪些毒素使人中毒呢?误食毒蘑菇中毒,主要是由于毒蘑菇可能含有多种毒素,一种毒素可能存在于多种毒蕈之中。就目前已知,主要有下列几种毒索:

(1)毒蕈硷,也称毒蝇硷:吃了毒蘑菇所含的这种毒素,能引起呕吐、腹泻、瞳孔缩小,汗腺、唾液腺分泌增多,甚至血压轻度升高,心率减慢。

(2)毒肽和毒伞肽:毒力很强,可以使神经细胞、肝肾细胞以及心肌纤维变性。

(3)毒蕈溶血素:可以使红细胞膜变性,发生急性溶血。

(4)毒蕈阿托品:有类似阿托品的作用,可以抑制副交感神经。

此外,目前对很多毒蕈所含毒素种类及性质、结构并没弄清,有待进一步探索。

 

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