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竹荪和白鬼笔有什么区别?怎样区分?

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-29 09:14:03

竹荪和白鬼笔都属于鬼笔科菌类,两者外观形态十分相似,但口感和营养却有很大差异,下面介绍竹荪和白鬼笔有什么区别?怎样区分竹荪和白鬼笔。

一、白鬼笔

白鬼笔别名鬼笔菌,马尔都苦波涉(朝语译音),鬼笔科。白鬼笔识别特征菌蕾卵球形,直径4--6厘米,地上生或半埋伏,白色,表面有细绒毛,成熟时稍带红褐色,有不规则的龟裂。

白鬼笔的子实体呈粗毛笔状,高10-18厘米,菌盖钟形,高4-5厘米,直径3--4厘米,成熟时顶端平截,中央有一穿孔,四周有深网格,表面生有暗青褐色粘稠的孢体,当孢子成熟时,孢体融溶成胶冻状,并发出特有的臭味。

白鬼笔

白鬼笔

白鬼笔的菌柄近圆柱形,长3-9厘米,直径2--2.5厘米,白色,两端稍细,海绵状,中空。基部有一白色的菌托。孢子长椭圆形至椭圆形,无色或近无色,3-4×1.5--2.3微米。生态环境夏、秋季生于园地、林中或林缘的地上,群生或单生。

白鬼笔产地辽宁省沈阳;吉林省长春、九台、安图;黑龙江省伊春;内蒙古自治区呼伦贝尔盟的海拉尔。可以食用,但白鬼笔的香味远远比不上竹荪,食用白鬼笔时,需将菌盖和菌托去掉,清水冲洗干净至无嗅味。

二、竹荪(以短裙竹荪为例)

竹荪别名竹参,仙人笠,突忙波涉(朝语译音),鬼笔科。竹荪的子实体10-18厘米,幼时菌蕾卵球形,直径3.5-5.0厘米,菌托粉灰色,以后菌柄、菌盖伸出,菌盖钟形,高、宽皆为3.5--5.0厘米,具显著网格,内含有绿褐色臭而粘的孢体;顶端平,有一穿孔。

竹荪的菌幕为白色,从菌盖下垂达3-6厘米,网眼圆形,直径1--5毫米,有时部分呈膜状;柄白色或污白色,海绵质,中空,纺锤形至圆筒形,中部直径约3厘米,向上渐细,孢子椭圆形,无色,光滑,3.5-4.5×2.2--2.8微米。

竹荪

竹荪

竹荪夏、秋季生于针、阔叶混交林中地上,单生或群生,多发生在透气性好,土质肥沃的枯死黑松、落叶松的根处。产地辽宁省新宾、清原桓仁、宽甸、开原;吉林省永吉、通化、抚松、九台、桦甸、蛟河、敦化、安图、和龙;黑龙江省伊春、勃利。

竹荪吃起来脆嫩爽口,香味浓郁,滋味鲜美。食时因菌盖和菌托有臭味,应去掉。竹荪的做法多种多样,适合于烧、炒、焖、蒸、扒、酿、氽、烩、涮和做汤。烹制前应对鲜品,用冷水洗净剪根,置沸水中炉后,速捞出过凉。对于竹荪干品,用冷水洗净沙质,温水浸泡至回软。浸泡汁水沉淀后,可用来烹菜,滋味佳美。竹荪含16种氨基酸,氨基酸总量为15.69%,其中谷氨酸为2.36%,故宜荤宜素。

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