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面纱女郎竹荪的历史佳话

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-27 11:43:47

竹荪,系一种竹林副产品,为珍贵的食用菌,有“植物鸡”之称。其味鲜美至极,营养丰富,美食家称其“食味如诗般神秘”,推崇为“真菌之花”,国际市场上售价极昂,每公斤高达6000--7000港币。清人薛宝成《素食说略》载:“竹松,或作竹荪,出四川,滚水淬过,酌加盐,料酒,以高汤煨之,清脆腴美。”民间故老相传,以往寺院斋席上若无竹荪,便算缺典,称不得高级宴席。竹荪对高血压与体内脂肪过多有明显疗效。目前医学鉴定,长期服用竹荪制品有消除癌细胞的功能。

竹荪

竹荪

我国云、贵、川浙等地均产竹荪。每到雨季,一场倾盆暴雨过后,竹林下被雨水濡湿的草地上,便会出现许多白色、粉红色、紫红色有如鸟蛋的小球,它即竹荪的幼蕾。本来植物的生长是一个用肉眼难以觉察的缓慢过程,但竹荪却例外。人们能看到它的“生长”,其速度之快,令人吃惊。清晨五、六点钟,竹荪撑破菌蕾,露出菌盖,到九、十点钟,可高达五六寸,大者盈尺。这快速生长的秘密,就隐藏在“蛋壳”内。竹荪成熟前,菌柄像一盘被压缩的弹簧,折叠在菌蛋內;夜间吸足水分,菌蛋顶部被撑破,菌柄便迅速“弹”开。山乡人说竹荪是“一夜长成”的。

快要撒裙的竹荪

快要撒裙的竹荪

长大的菌体,在青如碧玉的菌帽下,周遭有一菌裙,这是竹荪所独有的。它外观很美,有如一位风采秀丽的少女,围一袭薄纱,国外学者赋予它“穿裙子的少女”、“面纱女郎”等动听的雅名。

高级厨师用竹荪烹制的菜肴,堪称色、香、味、形“四绝”。近年来,隆重的国宴曾以竹荪款待嘉宾。如美国前总统尼克松、前国务卿基辛格、日本前首相田中角荣访华期间,都曾在宴席上领略过竹荪风味。1972年尼克松总统“世纪之行”,实现了中美两国关系正常化。2月21日周恩来总理设国宴款待。菜单中热菜类第一道菜品便是“芙蓉竹荪汤”。基辛格还特地将竹荪之美味写进回忆录中。这在菌类入馔史上增添了一段佳话。

野生竹荪

野生竹荪

如今,可利用竹林生态环境,人工培植竹荪。只要加强科学管理,一次性投资可多年受益。再者,通过竹荪裁培,可加速竹林生态系统物质循环与能量流通。竹荪菌丝能将竹林下的枯物(竹蔸、竹叶、竹枝、竹鞭等)加速分解,使之变成天然养料,有助于竹林复苏。

[附]1972年2月21日,周恩来总理设国宴款待尼克松一行,菜单如下:

周恩来总理设国宴款待尼克松的详细菜单

周恩来总理设国宴款待尼克松的详细菜单

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