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竹荪——过去少见的珍贵蕈菌

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-27 11:45:09

竹荪(Dictyophora),英文称“bamboosprouts”,其名是因为它常自然发生在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地上而得。竹笙由于姿形美丽而获“真菌之花”(flowerofthefu-ngi)的美称,也叫穿裙美女菇(veiledladymushroom),从而倍受人们的喜受。|

但是,较少美学倾向的人们可能会强调其子实体的大量孢子散发的臭味,这种臭味对昆虫有很强的吸引力,并注意到它与白鬼笔(Phallusimpudicus)有亲缘关系。人们认为,干竹荪在市场上售价高是因为它在烹调上的魅力,有干菜之王”(kingofthedriedfoods)的美誉。在中国,竹荪非常珍贵,1979年以来开始人工栽培。“竹荪”是英文“Bambosprout”的很好的中文译名。

竹荪

竹荪

在中国,竹荪是最著名的覃菌。最初,野生竹荪价格很高,只是在特殊的场合,如宴会上才能品尝到。即使现在,在有历史意义的庆典宴会上竹荪也是象征着宴会水平的一个标志,如前美国国务卿基辛格为重建美中关系访问中国的宴会。基辛格对竹荪的美味,热情洋溢地大加赞赏。然而,他是以食物品尝家还是以一个外交家的身份讲那些话呢?或两者兼而有之呢?只有他自已知道。

竹荪除了味道鲜美外,也有报道说它有一定的药用价值。尽管许多研究都表明多种蕈菌都有一定的药用价值,如香菇和草菇,但至今仍未见到有关竹荪药用的报道,尽管中国人一直普遍喜爱竹荪,并认为它有益于健康而作为保健食品食用。最近有资料表明,竹荪有降血压、降低胆固醇和减肥作用。现在,竹荪已经可以人工栽培,随时可以买到。可以予料,通过食用竹荪或其产生的某些物质,测定其药效将会有更多而详细的研究。

竹荪价格昂贵,正在慢慢成为一种具经济重要性的商业栽培种。1982年,香港的干竹荪每千克达6000港元(合770美元)。自此,价格逐渐下降,但现在价格仍在100-200美元/kg。在中国,已经有两种竹荪人工栽培成功,即长裙竹荪(Dictyo~phoraindusiasa)和短裙竹荪(Dictyophoraduplicata)。

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