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口丁汆竹荪,竹荪、口蘑这样做菜超级好吃「图文」

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-21 00:24:01

竹荪又名僧竺蕈,竹参,竹笙,是产于四川、云南、贵州等省深山竹林中的名贵真菌,初生竹荪极为艳丽,人称“真菌之花”,竹荪质柔嫩,香味浓,以色、香、味三绝而居食用菌类之首。口蘑吴语称为口丁,产于内蒙古草原,旧时以张家口及其附近为主要加工和集散地。以口丁与竹荪汆汤,柔嫩鲜爽,气味芬芳,为素食中的珍贵汤菜。

竹荪、口蘑这样做菜超级好吃

竹荪、口蘑这样做菜超级好吃

原料

竹荪30克,口丁25克,素汤500克,味精1克,精盐5克,麻油15克。

做法

1.竹荪用冷水浸1小时左右,修净,漂洗,用盐(1.5克)轻轻揉捏,再用清水漂洗后切棱子形段。

2.口丁置缽中加清水250克,压盆浸1小时左右,取出,用盐(1克)轻轻抓拌后漂洗干净,挤去水。浸汤澄清后待用。

3.素汤与口丁浸汤,一起入锅,烧至将沸,加盐(2.5克),下口丁与竹荪,透起后去沫,倒入汤碗,淋麻油即成。

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