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竹荪,镇雄最珍贵的山珍野味

作者 :项国香 发布时间 : 2019-03-21 00:18:01

竹荪,又名“僧竺覃”,属担子菌纲,鬼笔科,菌体呈笔状,顶部有钟状菌盖,盖红色,表面有恶臭的黑粘液。盖下有白色网状部,向下垂若伞状,茎部中空,纯白色,呈细密沙眼,与气灯纱罩相似。

竹荪,镇雄最珍贵的山珍野味

竹荪,镇雄最珍贵的山珍野味

竹荪夏季于竹林中之腐根下出土,采摘后,将盖顶臭头切去,日晒火烘至干,变为灰白色,有香味,鲜干并用,其味鲜美,嫩脆爽口,有特殊的调味作用和食物防腐臭功能。是镇雄最珍贵的山珍,多产于以萨、芒部、牛场、杉树、雨河、以勒、罗坎水竹林较多的地方,数量特别少,估计,目前全县每年最多不过一百五十斤至二百斤,一般年产四、五十斤,需要二百多个鲜荪才能合一斤干荪。

竹荪的经济价值很高,目前每斤干荪价值三百元至四百元,国家商业部门不易购进。镇雄竹荪曾供北京作国宴招待外宾用;省里的重要宴会,也常来镇购买竹荪作高级餐;外地人来镇也要设法购买几朵带回作佳宴。

 

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