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美味竹荪包子的做法

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-19 00:30:01

美味竹荪包子,以面粉、竹荪、鸡肉等食材为原料,具有馅心脆嫩,清鲜利口的特色。

一、原料

主料:匀面500克。

配料:发好的竹荪20条,生鸡里脊肉200克,生肥膘肉50克,去皮荸荠末50克,熟油菜150克,鸡蛋清1只。

调料;葱、姜末、大油、精盐、昧精、料酒、香油、高汤各适量。

美味竹荪包子的做法

美味竹荪包子的做法

二、做法

1.将鸡里脊肉放砧板上,抽去白筋,同肥膘肉用刀背砸成泥茸放盆内,加蛋清、精盐、味精、料酒、荸荠末、葱、姜末用手狠打,打不动时对入凉汤适量再打,呈白色糊状时加大油搅匀备用。

2.将竹荪用刀破开成片形,用开水焯透捞出沥干水,放在砧板上剁成碎末。油菜洗净放入开水锅中焯一下捞出剁碎,将竹荪末、油菜末同时放入鸡茸盆内,加香油拌匀即成馅心。

3.将匀面搓条,揪成20个面剂,按扁,擀成圆皮,放入馅心,包成包子形,码入屉内旺火蒸15分钟即熟。

三、特点

馅心脆嫩,清鲜利口。

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