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食用菌之王——竹荪

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-18 00:18:01

竹荪是享誉世界的食用菌,味道鲜美,营养丰富,生长;形态美丽,古今中外都将它视为珍品,竹荪也是贵州著名的特产山珍。早在清朝,它就成了贵州地方官进京朝觐时的贡品之一,被京都人视为“京果之王”。随着对外开放的发展,迎宾国宴上也常有竹荪做佳肴。在世界上,它是中国独占的出口商品;在中国,贵州竹荪又久负盛名;贵阳过去盛产竹子,也盛产竹荪,近年来人工栽培的竹荪已大量应市,其独特的栽培方法也正向全省甚至外省推广。目前国内市场竹荪的售价每公斤600元左右,而国际市场每公斤售价则高达200美元。

竹荪

竹荪

竹环是一种寄生在苦竹根部的隐花真菌,属担子菌纲,鬼笔科。当它幼嫩的菌丝形成竹荪球后,从苦竹根部破土而出时,宛若一枚彩色淡雅的鸟蛋,贵阳人因此称它为“竹鸡蛋”。而当竹荪球不断发育成熟,自行破裂时,有如白色丝罩的子实体飘然而出,形成菌盖、菌柄、菌裙、菌托四部分,又犹如一个头戴淡绿小圆帽,腰裹银纱,身穿素绢的女郎,婷婷玉立于红莲之中。更奇特的是,伴随竹荪美仑美奂的身姿,总是有淡淡的幽香在它的生长地飘散开去。因此,人们便送给它“真菌之花”、“素纱女郎”等美称。

食用菌之王

食用菌之王

竹荪既可鲜吃,也可晒干或烘干后吃。干竹荪的清香,与新鲜的相比,毫不逊色。竹荪质地细腻,鲜美无比,煮汤时放上几只,不仅能调味,增加营养,还可以防腐,常温下几天内较少变味。以竹荪入菜,可说是色、香、味俱绝。使竹荪这种山野之物倍受青睐、身价陡涨的原因还在于它的营养价值和药用功能。

竹笙

竹笙

竹荪含有对人体有益的19种氨基酸、菌类蛋白多糖,维生素和无机盐,其中蛋白质的含量达百分之:三十至四十,而且百分之八十以上可为人体所吸收。长期食用,可以减少血液中胆固醇的含量,调节人体的新陈代谢,从而降低血压和减肥。竹荪中的菌类蛋白多糖通过肿瘤特异性免疫功能而发挥抗癌作用,对多种癌症有抑制作用;对肝炎、流行性感冒等疾病也有--定防治功效。

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