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清汤烩竹荪,竹荪与竹笋怎么做菜好吃「图文」

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-16 00:24:01

清汤烩竹荪,用新鲜竹荪、火腿、香菇、鲜竹笋为主食材烹饪而成,此汤肥嫩清鲜,呈浅茶色,不知道竹荪与竹笋怎么做菜好吃的朋友不妨参考下。

原料

①主料为新鲜竹荪400克。

②配料为火腿25克,水香菇25克,鲜竹笋25克。

③作料为酱油5克,盐适量昧精1.5克,料酒10克,葱姜汁共5克,用鸡脯肉清好的鲜汤750克。

竹荪与竹笋怎么做菜好吃

竹荪与竹笋怎么做菜好吃

制作方法

①将发好的竹荪用刀划成1厘米宽的花条,不要切透,切完后,用圆梗筷子一根,根据粗细不同,用不同的筷子将划好的竹荪,隔一条串一条,从这头串到那头,用刀顺筷子一刀利断,成蜈蚣形,切成3.3厘米长的段,放开汤锅内杀透捞出。

②将锅放火上,擦净添入清汤,加入酱油、盐、味精、料酒、葱姜升和配菜,汤沸时尝好味道,撇去浮沫,盛入汤碗内,将竹荪撒在汤内,上撒豌豆苗少许,即可食用。

特点

汤呈浅茶色,菜呈蜈蚣形,肥嫩清鲜。

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