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竹荪鸡糕的做法,竹荪与鸡蛋怎么做菜好吃「图文」

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-15 00:12:01

竹荪鸡糕,以鸡脯肉、竹荪、鸡蛋等食材烹饪而成,口感香脆細嫩、汤色清澈,不知道竹荪与鸡蛋怎么做菜好吃的朋友不妨参考下。

一、原料

1.主料:生鸡脯肉150克。

2.配料:竹荪25克、熟火腿25克、鸡蛋6个。

3.调料:精盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、特制清汤。

竹荪与鸡蛋怎么做菜好吃

图片仅供欣赏,非竹荪鸡糕实物图

二、竹荪鸡糕的做法

1.鸡脯肉洗净去油筋,用刀背捶成细茸,去掉茸内细筋,用刀口排剁一遍,放入碗内,用清水解散成糊状,加入鸡蛋清、盐、料酒、味精、水豆粉混合搅匀,再加适量的凉汤,搅匀成稀糊状。

用调羹20只抹猪油少许,将鸡糊舀于调羹内;火腿切成细末,撒于鸡糊上面,依次作完,上笼蒸3分钟熟透取出,放入冷水内将鸡糕从调羹内取出。

2.竹荪用温水泡发,洗净泥沙,切成骨排片,用普汤汆透沥干。

3.鸡糕捞出沥千水分,放入平盘内,上笼汽热:特制清汤入锅烧沸调好味,下竹荪微煮一下,起锅盛入盖碗内,再将鸡糕放入即成。

三、竹荪鸡糕的特点

营养丰富,鸡糕乳白、香脆細嫩,汤色清澈,鲜美爽口。

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