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竹荪用冷水还是热水泡「图文详解」

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-15 00:06:01

竹荪又叫竹笙、竹参菌,市面上能见到的一般都是被制成干品的竹荪,干竹荪在做菜之前必须泡发才行,否则会有一股难闻的异味,严重影响口感和食欲,今天为大家介绍竹荪用冷水还是热水泡,以及泡发竹荪过程中要注意哪些问题。

竹荪用冷水还是热水泡

竹荪用冷水还是热水泡

1.竹荪用冷水还是热水泡

竹荪既可以用热水泡,也可以用冷水泡,但是用冷水和热水泡竹荪所需的时间不一样,方法也不一样。

2.用冷水泡竹荪

如果用冷水泡竹荪,泡发时间最好控制在15-30分钟。天气热的时候,用冷水泡竹荪可以适当缩短一些泡发时间,天气冷的时候则延长泡发时间。

在冷水中加入少许食用盐或者滴几滴醋再泡发竹荪,可以更好的清除竹荪自身的异味。

竹荪泡发用冷水还是热水

竹荪泡发用冷水还是热水

3.用热水泡竹荪

竹荪材质薄、中空,形态结构与海绵类似,容易吸附,用热水泡发竹荪,必须控制好热水的温度,一般40-60度的热水泡发竹荪为宜。切不可直接用沸水或开水泡发,否则会流失过多的营养成分。

对于第一次吃竹荪或者还没有习惯竹荪气味的用户,可以在热水中加入适量盐或醋。

4.泡发竹荪的注意事项

无论用热水或冷水泡竹荪,都不宜长时间反复泡发。泡竹荪之前,先将异味较大的竹荪菌根和菌顶剪掉,然后将处理好的整颗竹荪放入水中泡发。

竹荪泡发用热水还是冷水

竹荪泡发用热水还是冷水

棘托竹荪的味道比较特殊,这种竹荪的网裙气味也很大,不习惯这种味道的用户,可以将网裙与菌柄分开,并延长泡发网裙的时间,或者直接将网裙丢弃。

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