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竹荪捶鸡片,超好吃!竹荪与鸡肉的做法[图文]

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-07 00:24:01

竹荪捶鸡片,以鸡肉、竹笙为主食材,超好吃的一道菜!具有清香味厚、鲜嫩可口的特点,现将竹荪与鸡肉的做法图文分享如下。

原料

竹荪30克,鸡脯肉200克,精猪肉10克,精火腿10克,香菇25克,干淀粉100克,葱30克,姜20克,鲜豆苗15克,上汤1000克。精盐5克,味精0.15克,胡椒粉适量,绍酒25克,鸡油10克。

竹荪与鸡肉的做法

竹荪与鸡肉的做法

做法

一、将竹荪置沸水浸泡片刻,再用温水投洗净,切成条块。

二、将鸡脯肉三两,裁成片,洒干淀粉,用杆杖捶成薄纸状。

三、将鸡脯肉-两,加精猪肉二钱,剁成极细肉屑放碗,和人生水、葱、姜搅和。香菇择洗净,置沸水浸泡切片。葱、姜择洗净,切节、片分放。火腿切片。鲜豆苗掐节。

四、将锅上火,加上汤、肉屑烧沸,撤去浮沫,和入精盐、味精、胡椒粉、绍酒,待味和之后,将锅端离火口。

五、拿另一口锅上火,加水烧沸,将捶鸡片切成寸许片,投进沸锅,用勺轻搅氽透捞出。再将竹荪、香菇分别氽透,和鸡片一起装入汤碗。倒进汤,满洒火腿、鲜豆苗。

特点

清香味厚,鲜嫩皆有。

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