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汆银耳竹荪,教你竹荪与银耳怎么做更好吃[图文]

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-07 00:12:02

汆银耳竹荪,以竹荪、银耳、黄瓜为主要原料制成,成菜汤清无渣沫,鲜咸清淡,下面教大家竹荪与银耳怎么做更好吃。

原料

主料:银耳7.5克,竹荪5克,黄瓜15克

调料:素汤500克,精盐0.15克、味精0.15克,绍酒10克,芝麻油、酱油、花椒水各适量

竹荪与银耳怎么做更好吃

竹荪与银耳怎么做更好吃

做法

1.将银耳用温水泡软,择去根和杂质洗净。竹荪用水泡开切成段。黄瓜切成蝙蝠形状的小片。

2.勺内放开水,把银耳、竹荪放勺内焯一下捞出。

3.勺内放入素汤,加酱油、昧精、花椒水、精盐、绍酒、银耳、竹荪和瓜片,开锅后撇净浮沫,淋上芝麻油,盛在汤碗内。

质量标准

汤清无渣沫,鲜咸清淡。

清汤素燕菜

原料

主料:大萝卜500克,绿豆淀粉400克,素汤1000克
配料:油菜叶5克

调料:精盐、味精、酱油、绍酒各适量

清汤素燕菜

做法

1.把萝卜洗净刮去皮切成头发细的短丝。将干绿豆淀粉拌在萝丝内,用手搓,待淀粉挂在萝卜丝上,用罗筛去淀粉面。把萝卜丝放在于屉布上,上屉蒸三分钟取出放在凉水中投凉(成燕菜形)。

2.把生油菜叶切成细丝。

3.勺内放入开水,把素燕菜放入勺内焯一下捞出挤净水分,放在碗内,上面撒上油菜丝。

4.把素汤放入勺内加酱油、味精、绍酒、精盐,开锅后撇去浮沫浇在素燕菜上。

质量标准

丝细洁白,形似燕菜,汤清味鲜咸,以素代荤。

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