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新鲜竹荪怎么做好吃、怎么洗?这样处理百无禁忌【图解】

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-04 08:06:01

新鲜竹荪指的是刚从地里采回来的竹荪,或指未经烘干处理的竹荪,新鲜竹荪的做法及处理方法有很大的区别,下面教大家新鲜竹荪怎么做好吃。

新鲜竹荪怎么处理?

刚从地里长出来的竹荪叫做竹荪蛋,当竹荪蛋的生长温度适宜时,短短几个小时内就会变成美丽的新鲜竹荪。新鲜竹荪分为几个部分,从上至下分别是菌盖,它的样子像个帽子,上面分泌着黑灰色且带有恶臭味的粘液,这个部位必须去除。另外,底部的竹荪菌根(最下方的白色小圈)和菌胞也要去掉。

新鲜竹荪怎么处理

新鲜竹荪怎么处理

鲜竹荪怎么洗?

把新鲜竹荪不能食用的部分摘除后,剩下的就是怎么洗新鲜竹荪了。清洗鲜竹荪的方法很简单,只需放在清水中轻轻漂洗即可,若上面粘有脏污,可轻轻揉搓几下,然后对着水龙头多冲洗几次即可。

提示:菌盖上面的分泌物为竹荪孢子,也就是竹荪的种子,这种特殊气味会吸引大量昆虫采集,从而实现种子传播。用60-70℃左右的温水反复冲洗菌盖,可以很容易将这层粘液洗干净,从而露出一个洁白的帽子,经清洗后的菌盖是可以吃的哦。

鲜竹荪怎么洗

鲜竹荪怎么洗

新鲜竹荪怎么做好吃?

竹荪蘑菇汤

原料

新鲜竹荪100克,鲜蘑菇200克,熟面筋80克,鸡蛋2个,葱白2-3根,精盐适量,味精2克,素汤1000克,熟菜油50克

做法

1.将竹荪洗净切片,蘑菇洗净、去蒂切片,熟面筋切成薄片,葱白洗净并挽成小束。

2.鸡蛋清装碗中,加盐及清水少许掸匀,入笼蒸熟待用。

3.炒锅置中火上,加油烧滚,下面筋片、竹荪片及蘑菇片同炒,放葱白,掺汤烧煮,并加入盐及味精等调料上味,舀入汤碗,再用汤匙将蒸熟的蛋舀成片,放于汤碗中即成。

特点

色泽净白,味美清鲜,珍稀汤菜,少见多闻。

新鲜竹荪怎么做好吃

新鲜竹荪怎么做好吃

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