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竹荪和什么煲汤比较好?这样搭配,鲜滑可口!【火腿鸡蒙竹荪汤】

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-03 01:33:06

竹荪和什么煲汤比较好,相信很多第一次吃竹荪的朋友都有这样的疑问,今天分享的火腿鸡蒙竹荪汤,以竹荪、鸡脯肉、火腿制成,搭配起来清香脆嫩,鲜滑可口,。

搭配食材配方

熟火腿肉75克,鸡脯肉150克,水发竹荪100克,豌豆苗5克,鸡汤1250克,鸡蛋清2个,干淀粉5克,胡椒粉、精盐1、味精各适量

竹荪和什么煲汤比较好

竹荪和什么煲汤比较好

竹荪和什么煲汤比较好

1.火腿一两切成末,放在盘中,另五钱切成长一寸的细丝。鸡肉剔去筋皮,用刀背捶成茸,放入碗中,先用少许清水和开,加入盐、鸡蛋清搅上劲,放入熟猪油、干淀粉和匀待用。

2.把洗净的竹笙两头切去,切成长一寸的段,对半剖开,挤去水分,将鸡汤下锅,烧至将沸时,将竹荪逐个蒙上鸡茸,粘上火腿末下锅,加入盐、味精、胡椒粉,烧滚后再加入鸡油、豌豆苗,起锅装大汤碗内,撒上火腿丝即成。


除此以外,竹荪和鸽蛋搭配,也非常不错哟!

竹荪与什么煲汤好

竹荪与什么煲汤好

竹荪与鸽蛋的做法

1.鸽蛋煮熟,剥去壳,再用热鸡汤泡上。冬笋切成四分见方的丁。姜拍破。竹荪泡发。

2.火腿先在清水中浸泡一天,用少量碱水洗去表面污质,温水漂净,放在大碗内,加入葱、姜、糖、酒三钱和少许清水,上笼蒸熟。取出后倒出原蒸汤不用,把火腿修成正方形,在肉面剞上五分见方的格,剞入深度为三分之二,放在品锅中,四周放上冬笋丁,加入酒二钱、盐、味精,注入鸡汤,放入竹荪,上笼蒸至酥烂。

3.取出品锅,将鸽蛋捞入,围放在火方四周即成。

特点:此菜红白相映,火腿香润,鸽蛋鲜嫩,汤清味美,是筵席高级汤菜。鸽蛋改用鹌鹑蛋,称“火方鹌鹑蛋汤”。


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