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清汤竹荪鱼翅,竹荪、鱼翅的家常做法,美味简单一学就会!

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-03-01 08:12:02

清汤竹荪鱼翅,以竹荪、鱼翅、菜心为主食材烹饪而成,色泽洁白、鱼翅柔软,是一道营养丰富的美食,一起来看看竹荪、鱼翅的家常做法吧。

原料

主料:水发鱼翅750克。

配料:竹荪25克,绿色菜心100克。

调料:清汤1500克、鸡汤1500克,精盐;味精,胡椒面,料酒,姜,葱。

竹荪、鱼翅的家常做法

竹荪、鱼翅的家常做法

家常做法

1.将鱼翅用开水汆两遍,每汆一次用凉水冲泡,用纱布包好。用一小提锅先放竹筷于底,加鸡汤1250克、放入鱼翅、姜、葱盖上盖,微火煨煒到鱼翅软烂为准,提前一小时加好味。

2.竹荪用温水洗两遍,泡软洗净,切去两头,切成4厘米长的节,开水汆透,鸡汤泡上。菜心摘洗净,用开水汆熟,用冷水泡冷。

3.锅内将清汤烧开加味,将鱼翅包解开,倒入汤内,竹荪、菜心下锅尝好味,搅匀倒入盅内即成。

特点

清汤如水,鱼翅软烂,竹荪脆香,营养丰富。

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