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竹荪有哪些品种?哪里产的竹荪最好?如何采收竹荪

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-02-25 00:07:17

竹荪是我国一种珍贵而稀有的食用菌干品,又名“竹笙”竹蕈”,新鲜时,在产地还有“网纱菇”“仙人笠”“竹参菌”等的称呼。我国对竹荪的认识很早,唐朝段成式所著<酉阳杂俎>就有完整的记载。竹荪生长在西南高原的崇山竹林中,味鲜美,质嫩滑,清香袭人,而且形态艳丽。晒成干品,畅销中外,为高级筵席_上的名贵肴馔。随着我国食用茵研究的迅速开展,由人工培殖子实体已破试验成功,这为发展竹荪生产开辟了新的途径。

竹荪有哪些品种?

一、竹荪性状

竹荪是担子菌纲、鬼笔科的員菌。子实体呈条状,外包竹壳,色赤褐。竹壳内的竹荪,包括蕈盖、舉伞和蕈柄三部分。长约十多厘米,色淡黃,质柔软,体呈条网状。

竹荪的生长过程是在每年九、十月间,先由成熟的孢子,自溶流入酸性红壤中,在潮湿的竹林内约二个月,孢子萌发,长出菌绦体,遇到腐竹就蔓延生长,约经五个月,菌索前端,出现菌蕾,再过二月,蕾就长出,到快成熟时,由球形渐变为椭圆形,顶端凸起,子实体由凸起部分长出,即竹荪。雪白的菌柄,浓绿的覃盖。盖底有多角形的白色小格,格子里含有浓绿色的孢子胶体,孢子胶体溶解后会散发出浓郁清香。当孢子胶体消失后,菌盖由绿转白,蕈盖下面长出洁白色网状花格的“长裙”,类似汽油灯灯罩。由于是自然繁殖,不是每丛竹林都有,只有在深山密林中少数竹丛,长出几支,如不及时采摘,又会自然凋落,所以产量稀少。

哪里产的竹荪最好?

二、哪里产的竹荪最好?

竹荪主产于四川、贵州、云南,其它省区也有少量发现。四川省大部分产于南部的长宁兴文、古蔺、合江、泸县、富顺、乐山等县市。其中以长宁产的品质最好。贵州省毕节、盘县、黔西等县都有出产。云南省竹林资源丰富,产地较广,以富源、永善、盐津、彝良等地货源较为集中。近年福建武夷山麓及湖北的神农架也发现竹荪,目前正在进一步勘探。

三、竹荪有哪些品种

竹荪的品种有长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪。制成干品后,就只分等级,一般不再分品种。

四、采收与加工

竹荪长势极快,朵收必须十分及时,要在苞壳将破未破,或刚破裂时朵收。起前或稍迟都会影响质量。竹荪采收后,剥去苞壳,留取菌盖,菌伞(裙)菌柄和苞脚,予以火焙或晒干,压成扁形。然后按质量好次,条形长短,肉质肥瘦,分档整理,用绳扎成小把,每把30~40茶。即成商品。

 

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