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三九九鲍鱼竹荪汤,教你竹荪、鲍鱼怎么做菜好吃

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-02-25 00:37:55

三九九鲍鱼竹荪汤,以食物中珍品竹荪、鲍鱼为主食材烹饪而成,具有汤清淡素雅、味道极鲜的特点,不知道竹荪、鲍鱼怎么做菜好吃的朋友可以参考一下。

原料

主料:竹荪15克,罐头鲍鱼50克。

配料:清汤1000克,豆苗50克。

调料:料酒10克,精盐3克,味精2.5克,胡椒粉少许。

三九九鲍鱼竹荪汤

竹荪、鲍鱼怎么做菜好吃

做法

1.将竹荪放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,除去泥沙,挤干水分,剖开菌柄,切成一寸二分长、五分宽的段,再放入沸水中稍烫,捞入凉水中。鲍鱼平放案上,片成薄片。豆苗留嫩尖洗净。

2.在锅内放入清汤烧开,将竹荪段与鲍鱼片分别放入沸汤中烫几秒钟,捞入汤鹽子中。然后,撇去汤中浮沫,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉,投入豆苗,浇开,盛入汤就子中即成。

特点

此汤清淡素雅,味道极鲜。竹荪、鲍鱼均为食物中珍品。

技术要领

此菜属于汆的一种方法。鲍鱼、竹荪质嫩味鲜,不宜在锅内汆透,在沸水中稍烫,放容器中注入沸汤即好。既可保持鲍鱼鲜嫩,又使汤清不浑。

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