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竹荪蛋是什么?竹荪有哪些特殊营养价值

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-02-25 00:03:50

竹荪是所有竹荪属品的名称,如短裙竹荪、黄裙竹荪、(有毒)、长裙竹荪等,据说有10种之多,但通常人们所谈的竹荪,是指长裙竹荪而言。

竹荪的分布

竹荪别称为竹参、竹笙、竹菇娘、臭角菌,日本名叫僧笠蕈、巴西则取名为“纱罩女人”等。在我国内各省还有许多叫法,如云南叫荪为仙人笠、网纱菇、真菌之花、京果之王等。目前竹荪正在进行人工栽培研究,并取得一定成效的有广东、贯州、云南、上海,而自然分布的省有广东、广西、云南、四川、贵州、河北、黑龙江、江苏、浙江等地。

竹荪的生长发育过程

竹荪包括菌丝体及子实体两部分。菌丝体是竹荪的营养器官,它分布于地下,在土壤和死亡了的竹根、竹叶及某种枯树根基质上生长、蔓延。菌丝与菌蕾会发生色变,变成白色、紫色、紫红色,显绒毛状、块状、线状。绒毛状菌丝生长于营养丰富的基质上,起着分解、吸收营养的功能。为抵抗外界不良的环境,绒毛状菌丝会萎循老化板结成块状。线状菌系是从绒毛状菌丝分化形成的菌丝束,蛛网式地分布于前两种菌丝的表面和土壤中,起运输、积蓄水分、和营养的功能。

竹荪

竹荪种植

竹荪蛋是什么?

子实体是竹荪进行有性繁殖的器官,它是由线状的菌丝来分化,扭结,形成菌蕾,菌蕾长大成为各部完善的子实体。菌蕾初期长于土内,后期有三分之二露于地面,颜色淡紫红色。菌蕾快成熟时,由球形渐变为椭圆形,顶端突起成桃尖形,子实体由桃尖形部位长出。菌蕾形如卵,故被人们称为“竹鸡蛋”或“竹荪蛋”。子实体由菌盖,菌裙,菌柄,菌托组成。菌盖钟形,表面为多角或椭圆的格孔,孔内充满浓绿色的孢子胶体,用水洗去孢子液,菌盖可恢复白色,孢子是透明的椭圆球状胶体,长3.8~4.5微米,宽1.5~2微米。菌裙白色,紧接菌盖内侧顶部往下撒,齐菌柄半腰(短裙种)或齐菌柄基部(长裙种)成格孔网条网格椭圆形或多角形,孔径0.3~1厘米。菌柄白色,是由菌丝来绞织成海棉状的格孔组织,管状圆柱形或上部稍细,由菌盖顶部直插菌托基部,菌托,是破蕾后残成的壳层,粉红、紫红或红褐色,由外面一层很薄的初生包被和面一层稍厚的透明胶状质组成。

竹荪的特殊营养价值

因品种不同,菌裙长短、色泽等有一定的差异。竹荪是一种名贵的食用菌,它晒干后香气浓郁,味道鲜美,脆嫩爽口,别具风味,有着丰富营养。据分析,干竹荪的蛋白质含量为15~18%,并含有16种氨基酸,其中谷氨酸含量为1.76%,竹荪还有防馊防腐的特殊功用。竹荪营养丰富,功用特殊,它的养分在食用菌类中虽不算突出,但竹荪却是一种神经营养剂,并对高血压、高胆固醇病患者有较好的疗效。还能减少腹壁脂肪的贮积,有利于减肥,防止肥胖病症。

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