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竹荪鸽子蛋的做法,竹荪和鸽子蛋可以一起吃吗?

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-02-06 18:59:47

(一)原料

1.主料:鲜鸽蛋十二个。

2.配料:竹荪五钱,豆苗一斤。

3.调料:鸡油五钱,清鸡汤二斤,盐二钱,味精五分,胡椒粉二两。

竹荪鸽子蛋的做法

(二)制法

1.竹荪用温水洗一遍,再用温水泡胀透,洗净泥沙,切成一寸五分长的段,小的一切两开,大的切成三至四条,在锅中用开水汆过,再用冷水漂上。豆苗摘苞洗净。

2.在大碗中装入凉水,将鸽蛋打入碗内,待锅里的水烧开时,用瓢将开水搅起漩涡并把锅端离火位,然后把鸽蛋倒入锅内,用;小火煮熟(或连壳煮熟,剥去壳)捞出,用汤加入盐泡上。

3.食用时,将鸽蛋上笼蒸热,同时将清鸡汤,竹荪、盐、味精放入锅内烧开,调好味,再放入豆苗苞,撤去泡沫,取出鸽蛋捞入汤蓥内,放胡椒粉和鸡油,然后再将竹荪鸡汤装入盛有鸽蛋汤蓝内即成。

(三)特点

鸽蛋滑嫩,竹荪松脆,味道鲜美,营养丰富。

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