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清蒸炮竹竹荪,新鲜竹荪、鸡肉、云腿怎样做菜好吃?

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-02-19 08:03:34

清蒸炮竹竹荪,以新鲜竹荪、鸡肉、云腿等食材蒸制而成,此菜有清香鲜嫩、滋润可口、形象逼真的特点,不知道新鲜竹荪、鸡肉、云腿怎样做菜好吃的朋友不妨参考一下。

原料

1.主料:新鲜净竹荪200克。

2.配料:鸡泥250克,瘦云腿丝20根,干小粉20克,水小粉10克,鸡蛋皮一小张,清鸡汤500克。

3.调料:精盐14克,味精4克,胡椒粉2克,鸡油20克,葱头1个,生姜1片。

新鲜竹荪、鸡肉、云腿怎样做菜好吃

新鲜竹荪、鸡肉、云腿怎样做菜好吃

制作方法

1.竹荪洗净,从中剖开,改成长六厘米、宽四厘米的长方形二十块,搌干水分备用。

2.取小碗一只,将葱姜拍碎放入,加进精盐5克、味精2克、胡椒粉2克,注入适量沸上汤浸泡十五分钟备用。

3.将鸡泥盛入盆内,边搅边加入兑好的葱姜汁,朝一个方向搅拌,直搅至发泡起劲时,放入鸡蛋清半个和适量水小粉,继续搅至色白,然后加入适量冻猪油搅透,制成鸡糁备用。

4.将竹荪平铺在盘内,上面均匀地撒上一层;干小粉,将拌好的鸡糁均匀地分为二十份,平抹在竹荪_上,中间顺长镶一根火腿丝,留在外边二厘米(为炮竹引线),然后卷成筒置于凹盘中整齐地摆好,接着把鸡蛋皮切成小短条,围在炮竹竹荪生胚的两头,放入蒸箱内用小气将其蒸熟取出。

5.炒锅置于中火上,热锅注入上汤,加进精盐、味精、胡椒粉烧沸,舀去浮沫,淋上鸡油,注入竹荪盘中即成。

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