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兔眼竹荪汤,竹荪、豌豆苗、鸡肉怎么做菜更好吃

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-01-24 15:14:13

兔眼竹荪汤,以竹荪、豌豆苗、鸡里脊为主食材烹饪而成,具有汤清色美、清淡可口的特点,现将兔眼竹荪汤的做法分享如下,不知道竹荪、豌豆苗、鸡肉怎么做菜更好吃的朋友可以学学哦!

原料

干竹荪15克,豌豆苗250克,鸡里脊10克,鸡蛋2个,清汤1.5千克,火腿少许。

调料

葱、姜、盐、味精、料酒

兔眼竹荪汤

竹荪、豌豆苗、鸡肉怎么做菜更好吃

做法

1.竹荪用温水泡透,洗净泥沙,洗时用手轻轻搓一下,冲净表面的黑色,呈黄白色,然后挤净水。把竹荪理直切去头尾,由中间顺长划开,再切成三厘米长的段用水泡上(如竹荪粗可多划两刀)。豆苗择用嫩尖,用水洗净。火腿切成细末。鸡蛋去黄留青。

2.鸡里脊剔去筋,用刀背砸成泥,再拨平挑净白筋,用刀轻轻胡细。葱、姜(拍破)用料酒、清水略泡片刻,把汁滗入鸡泥内,把鸡泥解散,再加入鸡蛋青(先用筷子搅散)、味精、盐,调匀搅拌上劲。

3.豆苗尖用细纱布搌干水分,将鸡泥用手酿在豆苗尖两片叶上,使之稍合拢,当中点上火腿末(形似免眼),把酿好的豆苗码在抹上油的盘内,上笼蒸约两分钟,鸡泥变硬即透。

4.竹荪用开水汆透捞出。

5.烧开清汤,调好味,先把竹荪滗净水,用开汤下锅烫透捞出,放入鹽子或小汤碗内,再把豆苗放入,注入清汤即可。

特点

汤清色美,搭配美观,清淡可口。

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