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芥蓝穿竹荪,教你竹荪、芥蓝菜、榆耳怎么做菜好吃

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-01-23 08:18:01

芥蓝穿竹荪,以芥蓝菜、竹荪、榆耳等食材烹饪而成,经常食用有刮油脂的功效,现将芥蓝穿竹荪的做法分享如下。

原料

芥蓝菜四十根,水发竹荪四十根,榆耳四十片,玉兰笋四十片,银芽二两,木耳丝一两。

调料

上汤八两,二汤三两,猪油一两二钱,鸡油四钱,白酱油四钱,味精一钱,白糖-钱,精盐二钱八分,料酒二钱,麻油八分,淀粉六钱,胡椒粉二分

芥蓝穿竹荪的做法

芥蓝穿竹荪的做法

做法

1.水发竹荪修去两头,改成一寸五分长的段。芥蓝菜远改成二寸长的段。榆耳和玉兰笋改成一寸六分长、四分阔、一分厚的片。将芥蓝菜下开水锅汆一下捞起,再将榆耳、玉兰笋片、竹荪段下锅,滚透后捞起。

2.烧热锅,用猪油起油锅,烹入料酒,加入二汤、味精、精盐、白糖、白酱油,后将竹荪、榆耳、玉兰片下锅焖透后捞出,挤干水份,再把芥蓝、榆耳、玉兰片穿入竹荪中间,扣排在浅碗内,加入少许汤、味精、精盐,食时上笼蒸五分钟取出,覆在菜盆内,揭去扣碗。银芽、木耳丝下锅,加盐炒熟后,起锅围在竹荪四边。

3.烧热锅,用猪油起油锅,烹入料酒,加入上汤、白酱油、麻油、胡椒粉、精盐,滚透后用水淀粉扎芡,加入鸡油,浇在面上即成。

特点

色泽金黄,鲜香,爽脆。

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