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竹荪外面网状可以吃吗?竹荪这几个部位千万不要吃!

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-02-25 00:28:17

竹荪是一种可以食用的菌类,无论炖汤或炒肉,只要在里面加上一两颗竹荪,就能起到增鲜防腐的作用,即使是在炎热的夏季,加了竹荪烹饪的菜肴可以保持多日不会变馊,是不是感觉竹荪十分神奇呢?不过,竹荪并不是每个部位都可以吃的。

竹荪的网状

竹荪的网状部分

竹荪的网状可以吃吗?

大部分竹荪的网状是可以吃的。目前,我国可食用的竹荪品种主要有长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪四种,前3种竹荪的网状部分与菌杆味道相同,并没有太多的区别。而棘托竹荪的网状部分味道较为浓烈,许多第一次吃竹荪的朋友一下子不能接受这种味道。因此,对于还没有习惯棘托竹荪味道的朋友而言,建议在烹饪之前先将其网状去除。

竹荪的菌根

竹荪的菌根

棘托竹荪栽培相对容易、且产量较高,其售价相对便宜许多,因此这类竹荪占据了相当一部分国内市场。而因其气味比较特殊,许多第一次食用棘托竹荪的用户一时间无法接受,导致竹荪市场口碑下滑。实际上,上述4个品种的竹荪除了外观有很大区别外,口感也完全不一样。其他3种竹荪价格稍贵,但其口感和香味更易于消费者所接受。

竹荪这几个部位不要吃!

一颗完整的干竹荪可分为菌顶、菌裙(网状部分)、菌柄和菌根,其中菌顶和菌根尽量不要吃,因为这两个部位是异味(怪味)的集中区,泡发竹荪前应将其剪除。

如果是刚从地里采回来的新鲜竹荪,上面还有一个分泌着黑灰色粘液的菌盖,这个部位未清洗干净之前也是无法食用的,清洗菌盖的方法十分简单,只需要用60-70摄氏度的温水反复冲洗,就可以轻松洗去表层的粘液,一朵洁白的菌盖就展现出来了。

新鲜竹荪的菌盖

新鲜竹荪的菌盖

此外,新鲜竹荪的下方还有个菌托,类似于鸡蛋的蛋壳,也是不能食用的,菇农采摘竹荪时一般直接将菌托丢弃。

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