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竹荪是什么?详解竹荪的营养价值、功效作用及历史

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-01-08 08:10:01

据说,18世纪,有一位探险家来到南美亚马逊丛林,在林间空地发现一个白色的蛋形物,可用手一摸,软乎乎的,定期观察,发现“蛋”在缓缓地长大,渐渐地,“蛋”上出现了裂缝,最后,从裂缝中蹦出一只异样蘑菇,鲜亮美丽。蘑菇的菌盖是橙色的,其下长有白色的带格子的网状菌幕,菌幕像下垂的纱裙,直拖地面,橙色的菌盖发出阵阵臭气,引来飞蝇和虻,无意中帮助传播孢子,它就是有名的竹荪

竹荪是什么?

竹荪是什么?(图为黄裙竹荪,有毒)

竹荪是什么?

竹荪又称竹参、竹笙、竹菌或僧笠蕈,它不是笋,而是一种名贵食用菌,常寄生在竹林中苦味竹的竹根上或腐烂竹子上,虽出身“贫寒”,但味道的鲜美却是众口一词的。

竹荪属担子菌亚门,腹菌纲,鬼笔目,鬼笔科。样子十分奇特。它的外形像-枝笔,高12~26厘米。“笔盖”即为橙色的带有微臭的菌盖。菌盖下是白色的网状菌幕,菌幕如裙子一般下垂,长10~20厘米,盖住了白色的菌柄,菌柄的下端便是球状的呈灰白色或淡粉红色的菌托。

竹荪的营养价值

竹荪的营养价值

竹荪的营养价值

古往今来,竹荪常被当作宴席佳肴。不过,不论是鲜食还是晒干后烧菜吃,烹制前,均应摘去有异味的菌盖和菌托。竹荪的营养价值非常高,它含有20%的蛋白质、2.6%的脂肪、38%的可溶性糖类、8.8%的粗纤维和多种维生素。竹荪体内大约含有1.76%的谷氨酸,因此竹荪的味道特别鲜美,不仅可以作菜,还可以当调味品使用。

竹荪的功效作用

中医学以为,竹荪性寒、味甘、无毒,能滋阴养血,益气补脑,止咳减肥。竹荪可以与蘑菇、香菇、蕃茄、鸡汤~-起烹调,用以治疗高脂血症、冠心病、动脉硬化、高血压以及肿瘤。此外,竹荪还可以与莲子、丝瓜、笋片一起烹制,用以改善消化系统功能并起到降血压、降胆固醇、减肥的作用。

竹荪的功效作用

竹荪的功效作用

竹荪的历史

竹荪的开发历史悠久。早在春秋战国时期,大诗人屈原就已将它列入“香草”,以后到了清代,人们进-步研究了烹调竹荪的办法。那时的竹荪被称作竹松,烹制时以“滚水淬过,酌加盐、料酒,以高汤煨之.....在南方各省,有关竹荪的菜谱还真不少,如四川的“竹荪鸽蛋”,云南的“竹荪银耳”,广东的“竹荪扒凤燕”,广西的“玻璃鸡片竹荪”和福建的“竹荪响螺汤”等。

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