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消肿散瘀降血压食疗养生食谱:麝肉扒竹荪,麝肉、竹荪怎么做菜好吃?

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-01-06 08:05:01

麝肉扒竹荪,以麝肉、竹荪为主食材烹饪而成,具有色泽调和,质地软滑清爽,滋味美的特点,有消肿散瘀,通腹中结块癜病,降血压等功效。

麝肉扒竹荪

[原料]

麝净肉280克,水发竹荪280克,青菜心80克,精盐、味精、胡椒粉、白糖、芝麻油。蚝油、酱油、绍酒、湿淀粉、熟豆油各舒量,上汤140克,淡二汤440克。.

[制作方法]

(1)麝肉洗净,切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块。将麝肉片放进汤锅里,下沸水浸泡,加盖焖约5分钟后滗去水,另下沸水中再浸5分钟,倒入漏勺沥去水,放在冷水中浸泡-下。用中火将炒锅烧热,下豆油,烹入绍酒,放入沸水(400克).精盐,下入麝肉片后,立即倒回漏勺沥去水。.

(2)竹笙切成长约4厘米的段,放入沸水中焯约1分钟,取出沥去水。用中火将锅烧热,下豆油,烹入绍酒,放入二汤(400克)、精盐,下入竹荪煨烧半分钟取出,用洁净毛巾吸干水分。

(3)烧热锅,下入豆油,油热后下入洗净的菜心煸炒,下入盐、二汤(40克),炒至九成熟,倒入漏勺沥出水。再将炒锅放火上,下豆油,油热后放入青菜心,加少许味精、绍酒、清汤炒匀,倒入漏勺沥去水。

(4)锅烧热,下入豆油、绍酒、上汤(75克)、味精精盐,下入竹荪煮约半分钟,用湿淀粉调稀勾芡,淋入互油拌匀,倒入漏勺沥去水分后,放在圆盆上,正中留出放麝肉的位置,将菜心放在竹荪四周。

(5)将锅烧热,下入豆油,烹入绍酒,加入上汤(100克)、味精、精盐、蚝油、白糖、芝麻油、胡椒粉、酱油,下入麝肉片略炒,用湿淀粉调稀勾芡,淋豆油拌匀,取出放在竹荪的中间即成。

[评析]

本品特点:色泽调和,质地软滑清爽,滋味美。功用为消肿散瘀,通腹中结块癜病,降血压。用于气滞血瘀,腹中癜病,高血压,高血脂,冠心病,胃腹胀痛等症。

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转自:《海鲜野味与祛病健身》,作者:汤宽泽

 

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