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浅谈竹荪的营养价值和功能

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-02-25 00:04:32

竹荪是我国稀有的珍贵药物,具有色、香、味、形四绝,是菌菇类之皇后,不仅味道鲜美,其所含的营养成份是目前所有植物之冠,在我国做为皇家膳食已近800年历史。根据《本草纲目》及有关资料和绥宁竹荪厂生产的竹荪测定表明:其所含粗蛋白为18. 4%,纯蛋白13. 82%。而且粗蛋白的可消化率为72. 73%,纯蛋白的可消化率为63. 6%。可溶性碳水化合物(水解还原糖、成糖交、甲基戍糖酸、菌糖、甘露醇等)总含量占62%。

浅谈竹荪的营养价值和功能

浅谈竹荪的营养价值和功能

竹荪所含人体代谢必需的矿物质一钾、钙、磷、碳和微量元素锌、锰、硒等,绝大部分是人体必需的。此外还含有多糖体,多种维生素和核糖与多种酶以及人体不可缺少的16种氨基酸。其中8种是人体必需又不能自身合成的苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸,占7.3%,能保持山珍风味的鲜味氨基酸占21. 1%,芳香族氨基酸占10. 8%等。

竹笙具有激活人体B、T细胞提高网状内皮系统吞噬能力,促使抗体形成,增强人体免疫机制的作用,通过临床研究证明,在辨证用药的基础上加用竹荪,对部分免疫缺陷性疾病和恶性肿瘤、脑萎缩等多种疾病能提高疗效。

作者:李成耀,肖华中,李继敏,周良建,王振华,刘鹤堂

(湖南省绥宁县林业职工医院  中国期南422600)

 

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