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竹荪豆腐汤的做法,教你用豆腐、猪肉、竹荪怎么做菜好吃

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-04-15 08:00:01

竹荪豆腐汤是一道用豆腐、竹荪、猪肉末、豌豆苗为原材料烹饪而成的美味汤肴,具有汤白鲜嫩的特点,不知道用豆腐、猪肉、竹荪怎么做菜好吃的朋友可以参考下。

豆腐、猪肉、竹荪怎么做菜好吃

豆腐、猪肉、竹荪怎么做菜好吃

一、原料

主料:小板豆腐500克。

配料:猪肉末150克,水发竹笙50克,豌豆苗25克。

调料:精盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、鸡油各少许,葱姜水50克,鸡蛋清1只,料酒5克,鸡清汤750克。

二、制法

(1)肉末放碗内,加料酒、盐、味精、糖、胡椒粉姜葱水、蛋清,搅上劲,再加淀粉拌成馅料;竹荪修去两头,洗净炒质,一剖两开,切成段。

(2)豆腐修去老皮,一开四片,再批成薄片,放在湿纱布上,逐块抹上肉馅,将豆腐连布对角折拢,用拇指顺角将边按牢,裁去腐边。按此法逐块制毕,放入抹油的盘内,上笼蒸3分钟取出。

(3)将鸡汤、竹荪投入锅内,加盐、味精,烧滚后放入豆苗、鸡油,起锅倒入大碗内,将豆腐顺势推入汤碗内即成。

三、特点

色白,鲜嫩爽滑。

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