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银耳、灵芝、竹荪的营养价值和功效作用

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-04-13 08:00:02

银耳、灵芝、竹荪都属于可食用菌范畴,这三种菌类外观、营养价值和功效各有不同,现将银耳、灵芝、竹荪的营养价值和功效作用介绍如下。

一、竹荪

竹荪又名僧竺蕈、竹笙,担子菌纲,鬼笔科。子实体初呈蛋形,成熟时,成笔状,高12-20厘米,菌盖上有臭头,表面有恶臭粘液,菌盖下有白色的网状部,向下垂。采收后将臭头切去,晒干后有香味。竹荪含有19种氨基酸,多种维生素和多种无机盐。常食可强壮身体、延缓衰老、降低胆固醇和高血压,它是的一种珍贵的食用菌。竹荪菇以前都以采集野生资源为主,近几年,创造了床栽、袋栽、林地栽培等多种人工栽培方法。

竹荪

竹荪

竹荪的培养基的主要原料竹类死体(根、叶、茎),阔叶树木块,秸秆、甘蔗渣、木屑等。菌丝生长的适宜温度为15-25℃,相对湿度75-80%;子实体生长的适宜温度20-26℃,前期湿度85%左右,后期95%以上,竹荪的采收和加工尤其重要。在菌裙撒完后应立即采收,及时剥离竹荪菌盖和菌托,保护菌裙和菌柄的完整性,将它们风吹日晒后在40-60℃的温度下烘烤。室外栽培要严防白蚁和蛞蝓为害。

二、银耳

银耳学名:Tremellefuciformis,又称白木耳,属担子纲,银耳科。野生的大多在各种阔叶树干上腐生。生长期要求高湿,有新鲜充足的空气和清洁的环境,喜散光。在黑暗中子实体难形成,在强光下生长不良。银耳担孢子在20-25℃萌发,菌丝在20-28℃生长良好,子实体在18-23℃最适宜发育。

银耳

银耳

鲜银耳含有丰富的蛋白质、胶质、磷、铁和多种维生素,具有滋阴补肾,强精补血,壮身补脑的功效。耳片在不同的生长条件下会形成鸡冠状、菊花状、牡丹花状等多种形态。干耳呈白色或米黄色,硬而脆。银耳的人工栽培在中国已有悠久的历史,传统的栽培法是在野生银耳或栽培过银耳的树林中,堆积大量树段,靠自然接种,自然生长,因此产量很低。

1970年以后,江西省的人工栽培银耳发展很快,每百公斤干代料可产8-10公斤干银耳,最常用的方法是:

1.段木堆料接种栽培;

2.利用木屑或棉籽壳瓶装接种栽培;

3.塑料袋装填料打孔栽培。南昌县塔城乡用瓶装法栽培,每瓶可产鲜耳140-180克,生物效率达80%以上。

在人工栽培中,如银耳芽孢菌种和菌丝菌种保存时间过长,子实体会有变黄的趋势。为了获得洁白的银耳,应经常选用色泽洁白的银耳分离菌种繁殖。

三、灵芝

灵芝学名:GanodermaLucidum.又称赤芝,担子菌纲,多孔菌科。灵芝由菌丝体和子实体构成。菌丝无色透明,有分枝,表面常分泌有白色结晶物。子实体为木栓质,由菌柄、菌盖和子实层组成。菌盖肾形或半圆形,有环状光泽棱纹和辐射状皱纹。菌盖直径约3-25厘米,边缘薄或平截,菌盖下有许多菌褶和菌管。

灵芝

灵芝

菌柄侧生,偶有中生,呈暗褐色至黑色,亦有光泽。成熟灵芝实体木质化,皮壳坚韧有光泽。灵芝喜高湿,以相对湿度95%左右为宜;喜温暖,适宜生长温度为25-28℃;喜散光;以碳水化合物和含氮有机物为营养基础。灵芝为药用菌,具有补中、固肾、盖脾、补肺和止血等功效。对神经衰弱,慢性气管炎,冠心病等也有较好的疗效。长期服用可增强体质,提高抗病力。

江西省过去以从山林中采集野生灵芝为主。近年来利用菌肉组织分离和孢子采集两种方法,进行纯种培养,采用科学方法进行批量生产,获得了显著成效。目前采用的栽培方法有段木接种栽培,树蔸打孔接种栽培和木屑开放式栽培等。用段木栽培的,每百公斤段木,两年可收干灵芝2.5-4公斤。

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