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美味竹荪山珍汤,高脂血症、冠心病、肿瘤患者食疗保健菜肴

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-04-08 08:59:01

美味竹荪山珍汤,用竹荪、香菇、蔬菜为主食材制作而成,是一道对高脂血症、冠心病、动脉硬化、高血压、体弱以及肿瘤等患者都是一种很好的食疗保健菜肴。

配料:竹荪25克、香菇25克、蘑菇25克、绿叶蔬菜50克、鲜西红柿50克,猪油麻油、姜、味精、盐各适量。

适应症或功效:竹荪在国际上享有盛誉,价格昂贵,我国称它“山珍之王”,营养价值很高。与香菇、蘑菇一起烹调,再加上绿叶菜和西红柿,令此菜价值更高。

美味竹荪山珍汤

美味竹荪山珍汤

制作要点:

1.竹荪修去两头,用温水将竹荪泡发、洗净、切块。薯菇、香菇分别洗净切片。西红柿去皮切片。

2.在热油锅中放入竹荪、蘑菇和香菇及鸡汤烧沸,再放入西红柿、盐、味精、姜,汤再沸后投入绿叶菜稍煮,淋麻油即可装盘。

竹荪(Dictyophora indusiata),又名竹笙、竹参竹菌、竹笋菌或僧笠蕈,主要有长裙竹荪和短裙竹荪两大类,它寄生在竹林中苦味竹根或腐烂竹子上的一种真菌。竹荪味之鲜美冠于诸菌,用竹荪烹饪菜馔,浓而不腻,淡而不薄,风味之美名蜚国外。竹荪多用于高级筵席。古代江南寺院的斋席,往往以有无竹荪,作为品评素筵质量高低的重要标志。竹荪还时常出现在现今的国宴上,款待嘉宾。美国前国务卿基辛格来我国访问时,周恩来总理曾用“竹荪芙蓉汤”招待客人,基辛格竟把此事写在回忆录里,可见印象之深。

竹荪

竹荪

鲜食时,因有臭味和毒性,需将菌盖和菌托去掉。竹荪晒干后,呈网状(如丝瓜络),无毒。

[性味归经]性寒、味甘,无毒。

[成分]竹荪的营养价值十分丰富,含蛋白20%,高于鸡蛋,脂肪2.6%,可溶性碳水化物38%,粗纤维8.8%,灰分8.2%和多种维生素。值得一提的是,竹荪中含有约1.76%的谷氨酸,所以风味特别香醇鲜美,是一种上好的调味品。

[药理与功效]有滋阴养血、益气补脑、减少腹壁脂肪积贮和止咳等功效。竹荪还有对食物进行保鲜的奇特功能。

[适应症]高血压、高血脂、高胆固醇、咳嗽、肥胖。

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