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竹荪桂花汤,教你竹荪、沙参、鹌鹑蛋怎么做好吃

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-04-07 08:59:01

竹荪桂花汤,用竹荪、沙参、鹌鹑蛋为主食材烹饪而成,有滋阴清热、理气止咳的食效,不知道竹荪、沙参、鹌鹑蛋怎么做好吃的朋友不妨参考一下。

竹荪桂花汤

竹荪桂花汤

一、原料

竹荪30克,沙参100克,桂花15朵,清汤500克,豌豆尖苞20朵,鹌鹑蛋12个,味精2克,绍酒4克,精盐3克,酱汁5克

二、功用

适用于体弱或病后阴虚热咳,口干渴,肝阳上亢(高血压)等。

桂花

桂花

三、做法

1.用温水将竹荪泡发5分钟,截去两头,洗净泥沙,用淘米水浸泡,竹荪由黄变白,片成薄片,用开水烫两次,放入清水碗内备用。沙参洗净,煎取汁液100克,去沉淀。香菇洗后切成片,入鲜汤中烫一下捞起,鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

2.净锅置中火上,注入清汤,沙参汁,绍酒、姜汁、香菇烧开,撇净浮沫,加入竹荪、鹌鹑蛋、精盐、味精、碗豆尖苞调好味,倒入汤碗内,撒上桂花入席。

沙参

沙参

四、说明

竹荪清热滋阴,止咳。沙参润肺止咳,养胃生津止渴,桂花清香,能化痰止咳,鹌鹑蛋甘平,益气血,疗哮喘。成菜后,竹荪汤清,黄、绿、白三色点缀其间,质地细嫩,花香味鲜。为筵席名贵菜肴之一。

五、注意事项

急用竹荪,用开水胀发。为筵席二汤菜,可带咸点心入席。

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