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竹荪鸡汤的做法大全、窍门和竹荪鸡肉煲汤的禁忌

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2018-12-30 08:00:02

竹荪又叫竹菌、竹参,与鸡肉是天然的好搭档,用竹荪和鸡肉一起煲汤,有滋阴补养、改善咳嗽的效用,现将竹荪鸡肉煲汤的做法大全、窍门与鸡汤的禁忌介绍如下。

竹荪鸡汤的禁忌

竹荪鸡汤的禁忌

一、竹荪鸡汤禁忌

1.竹荪性凉,体质寒凉、经常腹泻的人群,应少食竹荪,不能经常食用竹荪鸡汤。

2.挑选竹荪时,一定要挑那种颜色微微泛黄的,颜色太白的竹荪,很有可能是被硫磺熏蒸过的,食用后有害身体健康。

3.如果对竹荪不熟悉,不要野外采摘竹荪炖鸡汤,特别是黄裙竹荪有毒,切不可食用!

4.鸡汤中的胆固醇含量较高,中老年人、高血压患者、胃酸分泌过多、肾功能不好、胆管疾病等人群,因为过量喝竹荪鸡肉煲汤,会加重病情。

竹荪鸡肉煲汤的窍门

竹荪鸡肉煲汤的窍门

二、竹荪鸡肉煲汤的窍门

1.用干竹荪煲鸡汤,首先要用凉水泡发竹荪,再洗干净表面的污渍。

2.煮鸡汤的时候,先用大火煮沸,再改成小火慢炖,煲出来的汤更入味。

3.用竹荪煲鸡汤,不要放味精、鸡精等提鲜的调料,竹荪和鸡肉都是鲜味食材,加味增会适得其反。

4.汤二次烧开时,是放调料的最佳时机,千万不可过早放入盐、胡椒粉等调料,否则会大大降低竹荪鸡汤的鲜美度。

5.竹荪是压轴食材,应等鸡汤烧开后再放入竹荪,然后撒一点白胡椒粉,这样做出来的竹荪鸡汤味道更鲜美,竹荪的口感更佳。

竹荪鸡汤的做法

竹荪鸡汤的做法

三、竹荪鸡汤的做法

原料

鸡翅(鸡肉也行)200克,竹荪5克,枸杞20克,竹荪5克

调料

盐、胡椒粉少许

做法

1.将鸡肉洗净,剁成小块,过一下热水汆除腥味。

2.枸杞、竹荪泡发并洗净,切成段备用;泡香菇洗净切成两半。

3.把鸡肉、枸杞、香菇放入烫锅内,倒入适量清水,开大火煮沸,然后转成小火慢炖,直至鸡肉煮烂。

4.起锅前5分钟放入竹荪段,加入适量盐、胡椒粉即可。

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