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新鲜竹荪的做法与禁忌,竹荪不能和这些东西一起吃!

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2018-12-29 08:10:01

新鲜竹荪指的是刚从地里采回来、并且没有经过烘干的竹荪,新鲜竹荪的做法多种多样,禁忌当然也不少,现将新鲜竹荪的做法与禁忌详细介绍如下。

新鲜竹荪的做法与禁忌

一、新鲜竹荪的禁忌

1.新鲜竹荪性味含量,腹泻、胃寒人群不宜长期食用。

2.用鲜竹荪做菜前,需剪掉菌根,去除菌盖,再将其放入盐水中泡一会儿。

3.新鲜竹荪可炒食、凉拌、涮火锅、炖汤等,但最后不宜生吃竹荪。

4.新竹荪不宜与绿豆、苹果或草莓搭配食用,否则可能会造成营养流失。

5.在众多竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,整株为黄色或柠檬色,这种竹荪有毒,野外看到这种竹荪切不可采食。

新鲜竹荪的禁忌

二、新鲜竹荪的做法

1.竹荪鲜菇汤

原材料:新鲜竹荪200克、胡萝卜150克、真姬菇100克

调料:芹菜、食用油、料酒、味精适量

做法

①新鲜竹荪切洗净泥沙,剪掉根部和顶部、切成段备用。

②真姬菇切开洗净,芹菜切成片,胡萝卜切成丝。

③锅中倒水烧沸,放入胡萝卜丝、真姬菇煮5-10分钟,然后倒入竹荪段。

④起锅前加入适量料酒,用芹菜叶点缀一下即可。

2.新鲜竹荪蛋炖海参

原材料:水发海参1条、新鲜竹荪蛋1个、柴鸡块50克、红枣1颗、菜心1颗、枸杞适量

调料:鸡清汤150克、鸡汁10克、花雕酒20克、鸡精5克、白胡椒粉5克、盐5克

新鲜竹荪蛋炖海参

做法:

①将水发海参用二汤煲透至入味。

②将所有配料焯水,装盘待用。

③将柴鸡块、新鲜竹荪蛋、鸡清汤、枸杞、花雕酒、红枣放入炖锅盅内,然后将炖盅放入蒸笼蒸制一个半小时。

④将海参和剩余的调料倒入蒸盅内,再蒸5分钟,美味即成。

特点:色泽淡红,汤色清澈

3.蟹黄鲜竹荪

原材料:新鲜竹荪、蟹黄、浓汤

调料:盐、葱油

蟹黄鲜竹荪

做法:

① 蟹黄上笼蒸熟。鮮竹荪用清水洗净,撕成小块,沥去水分。

②锅内下葱油烧热,放人蟹黄略炒一下, 掺入浓汤。加竹荪,盐、味精、胡椒、鸡精烧制入味,起锅装入盘中即成。

注意事项

1.竹荪要洗尽沙粒.

2.炒蟹黄要用小火,出香即可。

特点:

竹荪富含蛋白质, 脂肪,碳水化合物、维生素,氨基酸等。中医认为其性温味甘,有活血,祛痛之功效。

 

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